Friggitrici ad uso domestico, quali oli usare?
Patatine fritte, frittura di frutti di mare, verdure e alette di pollo potranno avere una consistenza leggera e croccante o, al contrario, risultare unti e pesanti, a seconda del modo di friggerli. Imparare l’arte di friggere parte innanzitutto dall’attrezzatura giusta che, nel caso specifico, consiste nel dotarsi di una buona friggitrice elettrica o a gas in grado di farci ottenere i migliori risultati sul piatto. Scelta la macchina, serve il ‘combustibile’, nella fattispecie l’olio. La scelta dell’olio giusto è fondamentale per la bontà del risultato, così come lo è il giusto grado di temperatura, in quanto l’olio deve essere abbastanza caldo per friggere la pastella senza penetrare negli alimenti. Nell’uso delle friggitrici si rende necessario l’impiego di un olio con un punto di fumo più elevato. Il punto di fumo è la temperatura alla quale l’olio inizia a ‘fumare’, divenendo… Leggi Tutto